Panque de Platano con Chocolate

Aquí una receta de un panqué perfecto para preparar en esta cuarentena obligada. Esta receta es relativamente fácil y noble, es perfecta para merendar o almorzar acompañado de un cafe, nutritiva para los niños y ademas la pueden  realizar con  ingredientes que seguramente tienen  a mano; harina, mantequilla, huevos y plátanos que son los principales, especialmente cuando tenemos algunos  que están muy maduros.

 Ingredientes:

• 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar morena
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 3 platanos machacados (1 mas reservado para el final)
• 2 tazas de harina 
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/3  taza de cocoa en polvo
• 1/2 taza de chispas de chocolate
• 1/2 taza de nuez picada

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 350º 
• Batir la mantequilla un poco hasta cremar, enseguida agregar el azúcar, continuar batiendo e incorporar de uno en uno los huevos y la vainilla,  en el proceso con una espátula desprende lo que vaya quedando pegado, por ultimo añadir el plátano machacado previamente con un tenedor. Reservar. 

• En un recipiente cernimos la harina junto con la sal, bicarbonato, polvo de hornear y cacao.

• A la mezcla de la mantequilla incorporar la harina en dos o tres partes y batimos hasta asegurarse que todo se homogeiniza.  Por ultimo, agregar las chispas de chocolate y nuez.

• En un molde previamente engrasado (panqué 9" x 5") vaciamos la mezcla, el platano que reservo, se corta a lo largo y se coloca sobre la mezcla. Hornear aproximadamente 50 mins. o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

Y asi queda nuestro panqué; como les digo, este pan es muy noble y versátil, si no tienen chispas de chocolate o cocoa, las pueden omitir y de todas formas sale sabroso.

Aqui otras opciones:

- sustituir nueces por nueces de brasil.

- sustituir nueces por cacahuates picados.

- 1/2 chispas de crema de cacahuate/ 1/2 chispas de chocolate con cacahuates picados. 

- omitir chispas de chocolate y agregar arandanos secos.