Tortillas de Harina

Las tortillas de harina son el pan de cada día en el Norte de Mexico;  todo lo que se pueda comer va bien con ella; frijoles, huevo, aguacate, queso,  carne asada (por supuesto) y mil cosas mas.

Elaboradas simplemente con harina de trigo, sal, polvo de hornear, agua y manteca; ya sea vegetal o de puerco;  aunque también se puede utilizar mantequilla o aceite, de cualquier manera salen sabrosisimas. Esta receta es con manteca vegetal y esta en cantidades pequeñas, les rendirá para una docena de tortillas; si necesitan mas cantidad, pueden duplicar o triplicar la receta.

Si quieren sorprender a su familia una mañana haciendo estas tortillas para el desayuno, les aseguro que no hay nada mas apetecible que el aroma de estas cocinandose en el comal,  atraera a todos a la cocina; pongan manos a la obra y lo comprobaran.

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas  (300 gms) de harina de todos los usos
• 1/2 cdita polvo de hornear (rexal)
• 1 cdita sal
• 1/3 taza de manteca vegetal
• 1 taza de agua caliente

Procedimiento:

• En un bol colocar la harina junto con la sal y el polvo de hornear y revolver bien, agregar la manteca, con la mano ir desbaratandola obtener una mezcla arenosa.

• Añadir el agua por partes mientras se amasa utilizando las manos, se tiene que obtener una masa suave y elástica, el tiempo total de amasado será aproximadamente de 5 mins.

• Cubrir y dejar reposar 15 - 30 mins. transcurrido este tiempo, se porciona en pequeñas bolitas  (aprox. 40 gms)  y se forman los llamados testales, volvemos a dejar reposar otros minutos.

• Con la ayuda de un rodillo se extienden o aplana la masa tratando de formar un circulo.

• Se coloca un comal (en su defecto un sartén antiadherente) a fuego medio alto y cuando alcance una alta temperatura se coloca la tortilla a cocinar, se voltea de lado cuando empiecen a aparecer pompas de aire, se cocinaran  cuando se inflen y aparezcan algunas manchas doradas. Se retiran del fuego y se colocan en un mantel de cocina.